AMABISTROT · APPIANO GENTILE
Il gusto incontra la natura, con eleganza.
MENU ALLA CARTA
Con cialda di riso nero croccante
Marinato all’aneto, spuma di caprino e mela verde
Cotto in olio cottura alle erbe aromatiche con polenta saracena
Con zampone cotto a bassa temperatura, julienne di verza croccante e fonduta al bitto
Con sbrodolona alle mandorle e pecorino di fossa
Caramellata, gelato al parmigiano e noce moscata
In base alla disponibilità dello chef
5 pezzi
5 pezzi
5 pezzi
In base alla qualità disponibile
I nostri caviali verranno serviti con blinis all’erba cipollina, pan brioches tostato e burro di affioramento del Trentino.
10 g
10 g
Con bisque di scampi, riduzione al melograno e la sua tartare
Con ragù di cinghiale, fonduta al blue di capra e ristretto al valpolicella
Con vongole veraci e bottarga di muggine
Ai funghi porcini e bruscitt di salsiccia di Bra
Con sugo d’arrosto e crumble di nocciole tostate
Al profumo d’arancia con crostini di pane al rosmarino
Chiedi al nostro personale qualificato
In base alla disponibilità
Di gamberi, calamari, spaghetti di zucchine e maionese al lime piccante
Marinata al timo e limone con julienne di carciofi
Con baccalà, cozze, vongole, scampi, gamberi, moscardini e calamari su friselli pugliese
Scottato alla piastra su crema di topinambur affumicato al whisky
Cotto a bassa temperatura e fave di cacao su purea di patate al tartufo
Con funghi di sotto bosco trifolati al timo
Gratinata al forno, con olio alla menta e paglia di porri
Tutti i contorni: €6
Melanzane, peperone, pannocchia, pomodoro
Con crema chantilly e frutti di bosco
Con cuore morbido e panna fresca alla vaniglia
Con fondutinta al lampone
Il tradizionale (lingue di gatto alla cannella); caramello salato con arachidi; Galak
Con limone caramellato
In base alla disponibilità
Con gelato alla vaniglia
Pasta al pomodoro oppure pasta al ragù
Cotoletta alla milanese con patatine fritte oppure hamburger di manzo con patatine fritte
Gelato al cioccolato
“allergeni alimentari” è il Regolamento Europeo 1169/2011. Questo è stato necessario, data l’importanza e la serietà della questione, per sancire l’obbligo per ristoranti e locali che prevedono la somministrazione di alimenti e bevande, di informare sempre i propri clienti circa gli allergeni utilizzati nella preparazione delle pietanze. Sempre secondo il Regolamento Europeo, ad oggi gli allergeni alimentari riconosciuti e obbligatori da segnalare sono 14, nella tabella che segue:
| Allergene | Prodotti e indicazioni |
|---|---|
| 1 · Cereali e derivati | Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati |
| 2 · Crostacei | Gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili |
| 3 · Uova | Maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati |
| 4 · Pesce | Tutti i prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in minima parte |
| 5 · Arachidi | Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in minima parte |
| 6 · Soia | Latte, tofu, spaghetti |
| 7 · Latte | Yogurt, biscotti e torte, gelato e ogni prodotto o alimento in cui venga inserito |
| 8 · Frutta a guscio | Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, pistacchi |
| 9 · Sedano | Preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali |
| 10 · Senape | Salse e condimenti |
| 11 · Sesamo | Semi usati per il pane, alcuni tipi di farine |
| 12 · Anidride solforosa | Conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta e solfiti |
| 13 · Lupini | Arrosti, salamini, farine e similari che lo contengono |
| 14 · Molluschi | Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola |
Chiedi al Personale di Servizio.